Çibörek'ten Met Helvası'na: Eskişehir'in Damak Çatlatan 7 Meşhur Lezzeti

Eskişehir denince akla sadece Porsuk'un büyüleyici manzarası ya da Odunpazarı'nın tarihi evleri gelmesin. Bu şehir, aynı zamanda her lokmasında size ayrı bir keyif yaşatacak, köklü bir mutfak kültürüne de ev sahipliği yapıyor. Özellikle Kırım Tatar mutfağının derin izlerini taşıyan Eskişehir lezzetleri, şehre yapacağınız geziyi bir gastronomi şölenine dönüştürecek. "Eskişehir'de ne yenir?" diye merak ediyorsanız, midenizi bayram ettirecek o meşhur lezzetleri sizin için derledik.

1. Çibörek (Çiğ Börek): Altın Sarısı Efsane

Listenin ilk sırasında, şüphesiz Eskişehir'in simgesi olan Çibörek var. Adının aksine içinde çiğ et bulunmaz; kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan harcın anında açılarak kızgın yağa atılmasıyla pişirilir. İncecik açılmış hamurun içinde sulu kalan harcı ve çıtır çıtır dokusuyla Çibörek, bir yiyenin bir tane daha istediği efsanevi bir lezzettir. Yanında bol köpüklü bir ayranla servis edilir.

2. Balaban Kebap: Köftenin En Doyurucu Hali

Eskişehir'e özgü bir diğer lezzet bombası ise Balaban Kebap'tır. Pidelerin üzerine konulan yoğurt, domates sosu ve tereyağı ile hazırlanan temel üzerine, ızgarada pişirilmiş lezzetli köfteler eklenir. İskender kebabı andırsa da kendine has lezzeti ve sunumuyla ayrışır. Porsiyonları oldukça doyurucu olan bu kebap, şehrin en sevilen ana yemeklerinden biridir.

3. Göbete: Tatar Düğünlerinin Baş Tacı

Yine bir Tatar lezzeti olan Göbete, kat kat açılmış ve arası kıymalı, tavuklu ya da patatesli harçla doldurulmuş, doyurucu bir börek çeşididir. Özellikle düğün ve bayram gibi özel günlerin vazgeçilmezi olan bu lezzeti, şehirdeki börekçilerde ve yöresel yemek yapan restoranlarda bulabilirsiniz.

4. Kıygaşa: Mayalı Hamurun Lezzet Şovu

Tatar mutfağının bir diğer hediyesi olan Kıygaşa, mayalı hamurdan yapılan ve kızartılarak hazırlanan bir tür pişi veya lokmadır. Genellikle yanında peynir, reçel veya bal ile kahvaltılarda tüketilir. Ağızda dağılan yumuşacık dokusuyla güne lezzetli bir başlangıç yapmak için harika bir seçenektir.

5. Haşhaşlı Gözleme / Bükme: Sokakların Vazgeçilmezi

Eskişehir ve çevresinde bolca yetişen haşhaş, hamur işlerine eşsiz bir lezzet katıyor. İncecik açılmış yufkanın arasına sürülen haşhaş ezmesi ile hazırlanan gözleme veya bükmeler, odun ateşinde veya sac üzerinde pişirildiğinde ortaya çıkan kokuyla bile sizi cezbeder.

6. Met Helvası: Sohbetlerin Tatlı Eşlikçisi

Eskişehir'den alınacak hediyelikler listesinin başında gelen Met Helvası, pişmaniyeyi andıran lifli dokusu ve hafif tadıyla bilinir. Adını "met" yani "çubuk" oyunundan alan bu helva, kahve molalarının ve keyifli sohbetlerin en tatlı eşlikçisidir.

7. Yufkalı Büryan: Fırından Gelen Lezzet

Kuzu etinin kendi buharında, uzun saatler boyunca pişirilmesiyle hazırlanan Büryan, altına serilen yufka veya pide ile servis edilir. Lokum gibi dağılan eti ve yoğun lezzetiyle, özellikle et severlerin mutlaka denemesi gereken bir yöresel tattır.